Joyeuses Pâques à tous!
Crêpes au chocolat par Christophe FELDER
Ingrédients pour 4 personnes :
Mélanger la farine fluide Francine et le cacao amer. Verser 1/3 du lait et les 2 œufs, fouetter. Ajouter le reste du liquide. Mixer 1 minute, laisser reposer la pâte 45 minutes, cuire les crêpes. Après cuisson des crêpes, les tailler à l’aide d’un cercle afin d’obtenir une belle forme ronde.
Galette des Rois au chocolat
Ingrédients:
1 fève
Préparation:
- Préchauffez votre four Th.7 (200°C).
- Dans une casserole, faites chauffer la crème.
- Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux. Versez la crème sur le chocolat. Couvrez et laissez fondre environ 10 minutes. Mélangez.
- Dans un autre saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et un œuf. Mélangez avec la crème au chocolat.
- Déroulez une pâte sur la plaque de votre four en conservant la feuille de cuisson. Versez la crème au chocolat en laissant environ 2 cm sur les bords et déposez la fève. Recouvrez avec l'autre pâte et scellez les bords en appuyant fortement.
- Au couteau, faites des croisillons sur la galette et badigeonnez de jaune d'œuf dilué avec 1 cuillerée à soupe d'eau
- Faites cuire 20 minutes à 180°C au milieu de votre four. Puis 10 minutes à 120°C.
Sablés de Noël
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- paillettes alimentaires
Préparation:
Mélanger les oeufs, le sucre et le sel. Ajouter ensuite toute la farine d'un coup, malaxer et égrener à la main. Ajouter le beurre par petits morceaux et pétrir rapidement : attention, le beurre ne doit pas fondre, sinon la pâte devient collante.
Etalez au rouleau sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Puis utiliser des emportes pièces pour faire les découpes. Ajouter des paillettes alimentaires sur quelques uns.
Enfourner pendant 10 minutes (maximum pour un four à chaleur tournante) à 180° dans un four pré-chauffé.
Placer aussitôt les sablés sur une grille froide et patienter pour déguster tièdes et idéalement froids. Les sablés se conservent longtemps placés froids dans une boîte hermétique.
Excellente année 2011 à vous tous ami(e)s de la cuisine! Que cette année nous inspire encore plus que les précédentes!
Petites madeleines au miel et à la crème de pistache
Ingrédients pour une plaque de 28 mini madeleines:
- 150g de farine tamisée
- 125g de beurre ramolli
- 150g de sucre
- 2 gros oeufs
- 2 cuillerées à soupe de lait
- 1cuillerée à café de levure chimique
La Pâte:
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche. Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées, puis incorporer le beurre ramolli et le lait. Séparer la pâte en deux portions égales et ajouter 2 cuillerées de pâte de pistache dans l'une et 2 de miel dans l'autre. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
La cuisson:
Préchauffer le four à 220°C (TH 7-8). Verser une cuillerée à café de pâte dans chaque empreinte bien beurrée. Enfourner. Laisser cuire 3 à 4 minutes, puis baisser la température du four à 180°C (Th 6) et poursuivre la cuisson 3 à 6 minutes.
Les mimi madeleines cuisent très vite entre 6 et 10 minutes en fonction du four. Si elles colorent trop vite baisser la température du four. Démouler tout de suite et laisser refroidir sur une grille.
Galette des rois
Ingrédients :
- 100 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers
- 150 g de poudre d'amande (moi j'ai mis la moitié de poudre de noisette)
- 2 gouttes d'essence d'amande amère
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Dans un saladier mélangez le sucre, les oeufs, le beurre ramolli et la poudre d'amande. Ajoutez les gouttes d'amande amère.
- Versez la frangipane sur la première pâte feuilletée et recouvrir avec la deuxième.
- Badigeonnez le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf additionné à de l'eau afin de la faire dorer.
- Faire cuire 20 minutes à 180°C et 10 minutes à 120°C.
- Servez.
Terrine de saumon et Saint Jacques
Voici une recette que j'ai piqué à mon amie Caroline :
Ingrédients :
- 375 g de noix de St Jacques
- 1 oeuf entier et 2 blancs
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de saumon frais
- Sel, poivre
- Mixer les noix de Saint Jacques pour les réduire en purée.
- Ajoutez le sel, le poivre, l'oeuf entier et les blancs.
- Incorporez la crème fraîche et mixer à nouveau.
- Coupez le saumon en petits dés et le mélanger à la purée de Saint Jacques.
- Mettre ce mélange dans un moule à cake et le faire cuire au bain marie pendant 20 minutes à 220°C.
- Laissez refroidir puis démoulez.
Brioche réveil matin (recette thermomix)
Ingrédients :
- 500 g de farine type 55
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure Briochin
- 2 oeufs
- 160 g de lait 1/2 écrémé
- 140 g de beurre ramolli
- Mettre dans le bol la farine, le sel, le sucre et la levure.
- Programmer 4 minutes sur pétrin.
- Ajoutez aussitôt par l'orifice du couvercle, les oeufs et le lait. Attendre quelques secondes et ajoutez le beurre en dés.
- A l'arrêt de la minuterie, sortir la pâte du bol et la détailler en six pâtons.
- Roulez chaque pâtons en boule et les disposer dans un moule à manqué.
- Couvrir d'un film alimentaire et réservez le moule au réfrigérateur.
- Le soir, mettre la brioche dans le four et programmez ce dernier pour qu'il démarre 30 minutes avant l'heure du réveil, à 180°C pendant 25 minutes.
- Au réveil la brioche est cuite!!!
Brownies aux pralines
Ingrédients :
- 200 g de chocolat riche en cacao
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de farine + un peu pour le moule
- 120 g de beurre mou + un peu pour le moule
- 1 bonne pincée de vanille en poudre
- 100 g de pralines roses
Préchauffez le four th.6 (180°).
Beurrez et farinez un moule carré de 20 centimètres de côté.
Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux et le faites-le ramollir 4 à 5 min au micro-ondes, sans le laisser fondre complètement.
Dans une terrine, travaillez le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre en poudre au fouet électrique, jusqu'à consistance d'une pommade. Incorporez alors la vanille, puis les œufs, un à un, toujours au fouet électrique.
Lorsque la pâte est homogène, incorporez la farine tamisée, puis le chocolat ramolli.
Battez vigoureusement la pâte au fouet électrique.
Broyez grossièrement les pralines au robot (ou les envelopper dans un torchon et les écraser au rouleau à pâtisserie), puis incorporez-les à la pâte.
Versez la préparation dans le moule, en lissant la surface avec le dos d'une cuillère.
Enfournez à mi-hauteur et laisser cuire 20 min.
Laissez tiédir 10 minutes hors du four, démouler sur une grille et laissez refroidir complètement.
Coupez alors le biscuit en 18 carrés égaux et les disposer sur un plat.
BONNE ANNEE 2010 A TOUS!!!
