Les gourmandises de Lulu

08 novembre 2009

HALLOWEEN PARTY!!!

Toutes les occasions étant bonnes pour faire la fête nous n'avons pas manqué le traditionnel Halloween!Voici avec un peu de retard deux petites recettes à faire frémir!

DOIGTS DE SORCIERES :

Pour 4 personnes :
- une pâte feuilletée achetée en grande surface
- 6 saucisses de strasbourg
- des amandes entières émondées
- ketchup

1. Découper les saucisses de Strasbourg en 3 tronçons égaux.
2. Dérouler la pâte feuilletée et y découper des rectangles de la longueur des tronçons de saucisses et d'une largeur équivalente au diamètre des saucisses.
3. Enrouler chaque tronçon de saucisse dans la pâte feuilletée de manière à laisser dépasser un morceau de chair d'un côté, fermer un peu l'autre bout en pressant la pâte.
4. Placer une demi-amande du côté fermé (c'est l'ongle du doigt), puis à l'aide d'un couteau, faire les pliures des deux phalanges pour plus de réalisme.
5. Mettre à cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Pour finir... Laisser refroidir 10 minutes et présenter sur l'assiette avec des tâches de ketchup.

CHEESECAKE DE L'HORREUR :

• 120 g de céréales NESQUIK
• 50 g de beurre
• 500 g de fromage blanc
• Le zeste d'1 citron jaune non-traité
• 70 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 3 œufs

Découpez un disque de papier sulfurisé à la taille de votre moule. A l'aide d'un mixer, mixez les céréales en une poudre très fine. Réservez 20 g. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole sur feu doux. Mélangez le beurre fondu et les 100 g de céréales mixées. Etalez cette préparation dans le fond du moule, stockez au frais le temps de préparer l'appareil. Préchauffez votre four à 150°C soit Th. 5. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le fromage blanc, le zeste de citron et la farine. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans le moule et faites cuire dans votre four pendant 1 heure. Dans une feuille de papier sulfurisé, découpez un masque horrible. A la fin de la cuisson, déposez le masque sur le cheesecake. Saupoudrez avec les céréales mixées restantes. Ôtez le papier et stockez au frais pour au moins 2 heures. Enfin je n'y suis pour rien mais bien sûr il y avait aussi les traditionnels bonbons pour les petits monstres!

21 août 2009

Soirée Coréenne entre amis!

Mon amie Julie après un séjour de quatre mois en Corée est enfin rentrée!!!Et dès son retour nous n'avons pas trainé à organiser un atelier culinaire autour de ce pays!Prenez note et savourez avec les yeux!

Commençons...

GYOSA

Ingrédients :

- 350 g de viande de porc hachée
- 90 g de chou chinois ciselé
- 2 oignons verts émincés
- 2 cuillerées à café de gingembre frais râpé
- 1 oeufs légèrement battu
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à café de saké
- 30 feuilles de pâte à gyosa
- 2 cuillerées à café d'huile végétale
Sauce
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin

• Mélangez la viande, le chou, l'oignon vert, le gingembre, l'oeuf, la sauce soja et le saké.

• Etalez les disques de pâtes sur une planche et déposer 2 cuillerées à café de farce au centre.
  Au pinceau de cuisine, badigeonnez les bords avec un peu d'eau.
  Fermez les gyosa en pinçant bien les bords et en formant des plis.

Les faire dorer dans l'huile chaude. Attention, ils ne doivent pas se toucher!(On peut aussi les faire cuire à la vapeur (c'est ce que nous avons fait ) ou les plonger dans une grande friture)
Versez 150 ml d'eau, couvrir et faire cuire encore 5 minutes

Pour la sauce mélangez dans un bol la sauce soja et le vinaigre de riz.
Servir les gyosa très chauds avec la sauce.

Astuces:
Ils peuvent être préparés en grande quantité et congelés ( sans les faire cuire ) dans un récipient fermé.

Suggestions et variante :
Ces raviolis sont très bons dans une soupe. Les faire cuire comme indiqué au-dessus et les ajouter dans une soupe aux nouilles.
On peut ajouter dans la farce des légumes hachés très fin : champignons shiitake, carotte, radis blancs ( daïkon ), ou pousse d'épinards ciselées.

MAKIS

Ingrédients :

- 1 paquet de feuilles d'algues ( nori )
- Riz Japonais ( ou rond ça marche aussi )
- Agrémenter selon votre goût : surimi, concombre, thon, saumon, avocat, jambon, omelette, mayonnaise...

Faire cuire le riz à l'aide d'un cuiseur à riz selon le temps indiqué.
Etalez la feuille d'algues sur le tapis
Etalez par-dessus celle-ci une couche de riz bien tassée ( mais attention le riz gluant colle!!!)

Sur l'un des côtés disposez le concombre, le surimis et la mayonnaise ( selon votre goût ).
Enroulez le tout à l'aide du tapis et conservez le rouleau au frais jusqu'au moment de servir.

Coupez le maki en tranche puis servir très frais avec la sauce soja ou autre.

Et pour finir...

PANACOTTA AU THE VERT

250 ml de lait

1 cuillerée à soupe de thé vert japonais

500 ml de crème fraiche épaisse

125 g de sucre en poudre

1/2 cuillerée à soupe de gélatine en poudre

Huile végétale pour les ramequins

Fouetter le thé dans un peu de lait pour le délayer. Verser ensuite progressivement le reste du lait.
Ajouter le sucre et porter le mélange à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir un peu.
Délayer la gélatine dans un peu d'eau chaude et la verser sur le lait tiède. Bien mélanger.
Huiler légèrement le fond et les côtés de six ramequins.
Versez la crème dans les ramequins et laisser prendre pendant quatre heures minimum au frais.
Passer un torchon humide sur les parois des ramequins pour démouler les crèmes.

A vous de jouer!!!

22 juillet 2009

Tarte saumon, chèvre et tomates

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 300 g de saumon fumé
- 2 grosses tomates
- 1 bûche de chèvre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- Aneth
- Sel, poivre

Préchauffez le four à th.7 (200C).

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez le fond et les bords, délicatement à la fourchette.

Disposez-y les tranches de saumon fumé, en couches régulières.

Ajoutez par dessus les rondelles de tomates.

Battez les oeufs en omelette avec la crème, salez et poivrez.

Versez la préparation dans le moule, parsemez de quelques pinces d'aneth.

Terminez en disposant les rondelles de fromage de chèvre.

Enfournez pendant 30 min ou 40 min, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

22 juin 2009

Bananes en papillote à la noix de coco

Ingrédients :

6 bananes

50 g d'amandes effilées

70 g de noix de coco râpée

90 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

Le jus d'un citron

1. Coupez 6 grands carrés de papier d'aluminium et doublez-les avec 6 grands carrés de papier sulfurisé.
2. Dans une assiette creuse, mélangez le sucre vanillé avec la cassonade; versez la noix de coco râpée dans une autre assiette creuse.
3. Pelez les bananes, arrosez-les de jus de citron et roulez-les dans le mélange de sucre puis dans la noix de coco.
4. Posez-les sur le papier sulfurisé au centre des papillotes et poudrez-les du reste de noix de coco et de sucre.
5. Refermez les papillotes en enveloppant bien les bananes de papier sulfurisé puis de la feuille d'aluminium.
6. Enfouissez les papillotes dans la cendre et laissez cuire 15 min.
7. Servez avec des amandes effilées dorées à la poêle sans matière grasse.

07 juin 2009

Mousse d'abricots et fruits rouges

Pour 12 petites verrines :

- 500 g d'abricots
- 100 ml de lait concentré non sucré
- 50 g de sucre
- 15 ml de jus de citron
- 150 g de fruits rouges ( même surgelés, prévoir un peu plus en quantité )
- Quelques feuilles de menthe

• Lavez et coupez les abricots en morceaux. Ajoutez le sucre en poudre, puis le jus de citron et mixez le tout.
• Emulsionnez le lait concentré non sucré. Puis l'ajouter à la préparation précédente.
• Une fois le mélange homogène, répartir la préparation dans les verrines.
• Parsemez-y les fruits rouges sur le dessus et décorez les verrines d'une feuille de menthe.
• Servir très frais.

Petite verrine très sympa et très fraîches avec les beaux jours qui arrivent.

Diabolos

Ingrédients :

- 15 g de farine
- 50 g de sucre
- 40 g de poudre d'amandes
- 15 ml de cacao amer
- 2 blancs d'oeufs
- 50 ml de beurre fondu

• Dans un saladier mélangez tous les ingrédients dans l'ordre en terminant par les blancs d'oeufs battus en neige bien ferme, puis par le beurre fondu.
• Répartissez la pâte dans un moule à bouchées ( le mien est un tupperware ) et faites cuire dans le four préchauffé 20 minutes, TH 6 ou 180°C.
• Vous pouvez servir les "Diabolos" avec une crème anglaise ou du chocolat fondu.

Idée pour un café gourmand par exemple.

Blanc manger au lait de coco

Pour 8 personnes :

- 50 cl de lait de coco
- 50 cl de lait concentré non sucré
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 8 feuilles de gélatine
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

• Faire bouillir le lait concentré dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Retirez du feu aux premiers bouillons, couvrez et laissez infuser 30 minutes.
• Grattez l'intérieur de la gousse au dessus de la casserole avec un petit couteau pour récupérer les graines et jetez l'écorce.
• Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez le lait vanillé et le lait de coco, sans cesser de remuer.
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Egouttez-les puis chauffez-les doucement dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoutes. Incorporez-les au mélange précédent en fouettant vivement. Ajoutez l'extrait d'amande amère et mélangez bien.
• Versez la préparation dans un moule, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Vous pouvez verser la préparation dans des petits pots!

26 avril 2009

Tiramisu à la pistache

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 70 g de pistaches non salées mondées
- 3 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 30 g de sucre vanillé
- 200 g de mascarpone
- 75 g de ricotta
- 24 biscuits à la cuiller
- 5O cl de boisson chocolatée froide

1. Concassez grossièrement les pistaches à l'aide d'un minihachoir. Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporez petit à petit le mascarpone et la ricotta en fouettant. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule. Incorporez les deux tiers des éclats de pistache à la préparation.
3. Mouillez rapidement les biscuits dans la boisson chocolatée. Tapissez le fond des verres avec les biscuits.
4. Recouvrir d'une couche de crème. Continuer en alternant une couche de biscuits avec une couche de crème.
5. Terminez par une couche de crème et saupoudrer du reste d'éclats de pistache. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum.

Avec ma maman on a rajouté des petites framboises!!!

25 mars 2009

Croque chataigne

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 250 g de crème de marron nature
- 50 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 25 g de farine
- 120 g de sucre semoule

• Préchauffez le four à 170°C ( th 5-6 ). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
• Mélangez la crème de marron avec les jaunes, la farine, et le beurre fondu en fouettant vivement. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation.
• Versez la pâte dans des moules à muffins et faîtes cuire au four 20 minutes environ.

24 février 2009

Gâteau champenois

Ingrédients :

- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de vin blanc ou champagne
- 100 g d'huile
- 100 g de sucre
- 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°C, th.6. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Versez dans un moule à cake.
Enfournez pour 45 minutes.

Ce gâteau est bien moelleux et très léger!Bref trop bon!