22 juin 2009
Bananes en papillote à la noix de coco
Ingrédients :
- Coupez 6 grands carrés de papier d'aluminium et doublez-les avec 6 grands carrés de papier sulfurisé.
- Dans une assiette creuse, mélangez le sucre vanillé avec la cassonade; versez la noix de coco râpée dans une autre assiette creuse.
- Pelez les bananes, arrosez-les de jus de citron et roulez-les dans le mélange de sucre puis dans la noix de coco.
- Posez-les sur le papier sulfurisé au centre des papillotes et poudrez-les du reste de noix de coco et de sucre.
- Refermez les papillotes en enveloppant bien les bananes de papier sulfurisé puis de la feuille d'aluminium.
- Enfouissez les papillotes dans la cendre et laissez cuire 15 min.
- Servez avec des amandes effilées dorées à la poêle sans matière grasse.
07 juin 2009
Mousse d'abricots et fruits rouges
Pour 12 petites verrines :
- 500 g d'abricots
- 100 ml de lait concentré non sucré
- 50 g de sucre
- 15 ml de jus de citron
- 150 g de fruits rouges ( même surgelés, prévoir un peu plus en quantité )
- Quelques feuilles de menthe
- Lavez et coupez les abricots en morceaux. Ajoutez le sucre en poudre, puis le jus de citron et mixez le tout.
- Emulsionnez le lait concentré non sucré. Puis l'ajouter à la préparation précédente.
- Une fois le mélange homogène, répartir la préparation dans les verrines.
- Parsemez-y les fruits rouges sur le dessus et décorez les verrines d'une feuille de menthe.
- Servir très frais.
Petite verrine très sympa et très fraîches avec les beaux jours qui arrivent.
Diabolos
Ingrédients :
- 15 g de farine
- 50 g de sucre
- 40 g de poudre d'amandes
- 15 ml de cacao amer
- 2 blancs d'oeufs
- 50 ml de beurre fondu
- Dans un saladier mélangez tous les ingrédients dans l'ordre en terminant par les blancs d'oeufs battus en neige bien ferme, puis par le beurre fondu.
- Répartissez la pâte dans un moule à bouchées ( le mien est un tupperware ) et faites cuire dans le four préchauffé 20 minutes, TH 6 ou 180°C.
- Vous pouvez servir les "Diabolos" avec une crème anglaise ou du chocolat fondu.
Idée pour un café gourmand par exemple.
Blanc manger au lait de coco
Pour 8 personnes :
- 50 cl de lait de coco
- 50 cl de lait concentré non sucré
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 8 feuilles de gélatine
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- Faire bouillir le lait concentré dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Retirez du feu aux premiers bouillons, couvrez et laissez infuser 30 minutes.
- Grattez l'intérieur de la gousse au dessus de la casserole avec un petit couteau pour récupérer les graines et jetez l'écorce.
- Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez le lait vanillé et le lait de coco, sans cesser de remuer.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Egouttez-les puis chauffez-les doucement dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoutes. Incorporez-les au mélange précédent en fouettant vivement. Ajoutez l'extrait d'amande amère et mélangez bien.
- Versez la préparation dans un moule, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Vous pouvez verser la préparation dans des petits pots!
26 avril 2009
Tiramisu à la pistache
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 70 g de pistaches non salées mondées
- 3 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 30 g de sucre vanillé
- 200 g de mascarpone
- 75 g de ricotta
- 24 biscuits à la cuiller
- 5O cl de boisson chocolatée froide
- Concassez grossièrement les pistaches à l'aide d'un minihachoir. Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez petit à petit le mascarpone et la ricotta en fouettant. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule. Incorporez les deux tiers des éclats de pistache à la préparation.
- Mouillez rapidement les biscuits dans la boisson chocolatée. Tapissez le fond des verres avec les biscuits.
- Recouvrir d'une couche de crème. Continuer en alternant une couche de biscuits avec une couche de crème.
- Terminez par une couche de crème et saupoudrer du reste d'éclats de pistache. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum.
Avec ma maman on a rajouté des petites framboises!!!
25 mars 2009
Croque chataigne
Ingrédients :
- 250 g de crème de marron nature
- 50 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 25 g de farine
- 120 g de sucre semoule
- Préchauffez le four à 170°C ( th 5-6 ). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mélangez la crème de marron avec les jaunes, la farine, et le beurre fondu en fouettant vivement. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation.
- Versez la pâte dans des moules à muffins et faîtes cuire au four 20 minutes environ.
24 février 2009
Gâteau champenois
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de vin blanc ou champagne
- 100 g d'huile
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
Préchauffez le four à 180°C, th.6. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Versez dans un moule à cake.
Enfournez pour 45 minutes.
Ce gâteau est bien moelleux et très léger!Bref trop bon!
Boules coco à la confiture
Voici une recette de ma collègue Fatiha! A consommer sans modération!!!
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 60 g de maizena
- 150 g de noix de coco râpée et mixée
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre fondu
- 100 ml d'huile
- 90 g de sucre
- Le zeste d'un citron jaune
- 3 petits oeufs
Pour l'enrobage :
- Noix de coco râpée
- Confiture d'abricot, mandarine, orange ou autre parfum de votre choix, que vous aurez fait chauffer au préalable.
Dans un grand bol mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé puis mélanger. Ajoutez le beurre fondu, l'huile, la levure chimique, la maizena, la noix de coco et bien mélanger.
Incorporez la farine progressivement. La pâte sera collante ne vous inquiètez pas, badigeonnez vos mains d'huile et mettre la pâte en boule. Laissez reposer 10 minutes environ, le temps de préparer votre plaque du four.
Faire des boulettes ou formes de votre choix de la taille d'une noix et les disposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Bien espacer car elle prennent du volume à la cuisson.
Faire cuire à four chaud à 180°C pedant 10 à 15 minutes ( c'est normal si elles restent pâles au n iveau de la couleur ). Réservez et faîtes chauffer la confiture.
Trempez les boulettes dans la confiture et les enrober directement dans la noix de coco. N'hésitez pas à refaire chauffer la confiture.
Servir avec un thé à la menthe ou un petit café!
Tarte aux pommes et au griottes
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 ou 3 pommes
- 1 bocal de griottes dénoyautées
- 1 petit bocal de compote pomme-poire
- Sucre à la cannelle
Disposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et y étaler la compote de pomme-poire dans le fond. Coupez les pommes et les disposez dans le plat ainsi que les griottes.
Parsemez la tarte de sucre à la cannelle, ainsi que de quelques morceaux de beurre et enfournez pour 30 minutes environ th.6/7.
Un vrai régal!
Merveille de chocolat noir et nougat
Pour 4 personnes :
- 100 g de chocolat noir
- 4 morceaux de nougat
- 2 oeufs
- 120 g de beurre demi-sel
- 30 g de sucre
- 20 g de farine
Préchauffez le four à th.6 - 180 °C. Faîtes fondre le chocolat avec 100 g de beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis incorporez la farine et enfin le beurre au chocolat.
Versez cette préparation dans 4 ramequins beurrés. Placez un morceau de nougat au centre de chacun d'eux et enfournez pour 10 minutes.
Servez au sortir du four.
Normalement ce dessert est présenté dans les petites tasses révol mais n'étant pas sûr que les miennes passent au four j'ai préféré les ramequins!