14 août 2008
Crème brûlée aux framboises et au mascarpone
Pour 6 personnes :
- 6 jaunes d'oeufs
- 115 g de sucre
- 450 g de mascarpone
- 25 cl de lait
- 250 g de framboises
- 60 g de sucre coloré rouge
Préchauffez le four à 180°C.
Battez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans un saladier puis incorporez le mascarpone et le lait.
Répartissez les framboises dans le fond de 6 petits ramequins puis versez le mélange au mascarpone. Posez-les dans un plat allant au four dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé. Versez de l'eau bouillante dans le plat à mi-hauteur des rammequins puis glissez au four pour 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce que les crèmes deviennent fermes. Laissez refroidir puis placez au moins 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, placez les rammequins dans le plat utilisé pour les faire cuire mais rempli d'eau glacée, saupoudrez les crèmes de sucre rouge et glissez-les immédiatement 3 minutes environ sous le gril de four à la puissance maximale, jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel. Servez de suite.
Juste chaud à l'intérieur et tellement croquant à l'extérieur!Un vrai régal!
Tomate coeur-de-boeuf snackée, au bacon et à la ricotta
Pour 4 personnes :
- 4 tomates coeur-de-boeuf
- 12 tranches de bacon
- 80 g de ricotta
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
- Coupez les tomates en deux. Faîtes chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, déposez-y les tomates côtés chair et laissez caraméliser doucement. Salez et poivrez.
- Saisissez les tranches de bacon das la même poêle et faîtes légèrement colorer. Préchauffez le four à Thermostat 6-180°C.
- Posez les bases des tomates sur une assiette. Mettez sur chacune d'elles une tranche de bacon, puis 1 cuillerrée de ricotta. Recommencez l'opération deux fois et terminez par le chapeau des tomates. Enfournez pour quelques minutes.
13 août 2008
Gâteau rémois aux amandes
Coucou à toutes et à tous!Je suis désolée j'avais un peu délaissé mon blog car je déménageais!Donc beaucoup de travail en vue et surtout plus d'internet pour vous faire partager mes nouvelles recettes!Me voilà de retour et je commence avec ce délicieux dessert!Régalez-vous!
Pour 4 personnes :
- 20 g d'amandes en poudre
- 70 g de beurre
- 165 g de sucre
- 3 oeufs
- 12 Biscuits Roses réduits en poudre
- 1 zeste de citron
- Vanille en poudre
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron en pommade, ajouter la poudre rose, les amandes, le beurre légèrement fondu. Travailler le tout au moins 5 minutes pour obtenir une pommade et ajouter les blancs en neige ferme. Mélangez délicatement le tout. Disposer dans un moule rond. Cuire à feu doux th 6 ( 180°C ) 20 minutes. Servir nature pour le goûter ou accompagné d'une crème anglaise pour le dessert.
C'est délicieux!Désolé car ma photo n'est pas terrible mais ce gâteau est tout rose et surtout très bon!!