Blanc manger au lait de coco

Pour 8 personnes :

- 50 cl de lait de coco
- 50 cl de lait concentré non sucré
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 8 feuilles de gélatine
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

• Faire bouillir le lait concentré dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Retirez du feu aux premiers bouillons, couvrez et laissez infuser 30 minutes.
• Grattez l'intérieur de la gousse au dessus de la casserole avec un petit couteau pour récupérer les graines et jetez l'écorce.
• Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez le lait vanillé et le lait de coco, sans cesser de remuer.
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Egouttez-les puis chauffez-les doucement dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoutes. Incorporez-les au mélange précédent en fouettant vivement. Ajoutez l'extrait d'amande amère et mélangez bien.
• Versez la préparation dans un moule, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Vous pouvez verser la préparation dans des petits pots!

Comments

[Clémence]

que c'est bon ça !