Les gourmandises de Lulu

22 juin 2009

Bananes en papillote à la noix de coco

Ingrédients :

1. Coupez 6 grands carrés de papier d'aluminium et doublez-les avec 6 grands carrés de papier sulfurisé.
2. Dans une assiette creuse, mélangez le sucre vanillé avec la cassonade; versez la noix de coco râpée dans une autre assiette creuse.
3. Pelez les bananes, arrosez-les de jus de citron et roulez-les dans le mélange de sucre puis dans la noix de coco.
4. Posez-les sur le papier sulfurisé au centre des papillotes et poudrez-les du reste de noix de coco et de sucre.
5. Refermez les papillotes en enveloppant bien les bananes de papier sulfurisé puis de la feuille d'aluminium.
6. Enfouissez les papillotes dans la cendre et laissez cuire 15 min.
7. Servez avec des amandes effilées dorées à la poêle sans matière grasse.

07 juin 2009

Mousse d'abricots et fruits rouges

Pour 12 petites verrines :

- 500 g d'abricots
- 100 ml de lait concentré non sucré
- 50 g de sucre
- 15 ml de jus de citron
- 150 g de fruits rouges ( même surgelés, prévoir un peu plus en quantité )
- Quelques feuilles de menthe

• Lavez et coupez les abricots en morceaux. Ajoutez le sucre en poudre, puis le jus de citron et mixez le tout.
• Emulsionnez le lait concentré non sucré. Puis l'ajouter à la préparation précédente.
• Une fois le mélange homogène, répartir la préparation dans les verrines.
• Parsemez-y les fruits rouges sur le dessus et décorez les verrines d'une feuille de menthe.
• Servir très frais.

Petite verrine très sympa et très fraîches avec les beaux jours qui arrivent.

Diabolos

Ingrédients :

- 15 g de farine
- 50 g de sucre
- 40 g de poudre d'amandes
- 15 ml de cacao amer
- 2 blancs d'oeufs
- 50 ml de beurre fondu

• Dans un saladier mélangez tous les ingrédients dans l'ordre en terminant par les blancs d'oeufs battus en neige bien ferme, puis par le beurre fondu.
• Répartissez la pâte dans un moule à bouchées ( le mien est un tupperware ) et faites cuire dans le four préchauffé 20 minutes, TH 6 ou 180°C.
• Vous pouvez servir les "Diabolos" avec une crème anglaise ou du chocolat fondu.

Idée pour un café gourmand par exemple.

Blanc manger au lait de coco

Pour 8 personnes :

- 50 cl de lait de coco
- 50 cl de lait concentré non sucré
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 8 feuilles de gélatine
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

• Faire bouillir le lait concentré dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Retirez du feu aux premiers bouillons, couvrez et laissez infuser 30 minutes.
• Grattez l'intérieur de la gousse au dessus de la casserole avec un petit couteau pour récupérer les graines et jetez l'écorce.
• Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez le lait vanillé et le lait de coco, sans cesser de remuer.
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Egouttez-les puis chauffez-les doucement dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoutes. Incorporez-les au mélange précédent en fouettant vivement. Ajoutez l'extrait d'amande amère et mélangez bien.
• Versez la préparation dans un moule, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Vous pouvez verser la préparation dans des petits pots!