07 juin 2009
Mousse d'abricots et fruits rouges
Pour 12 petites verrines :
- 500 g d'abricots
- 100 ml de lait concentré non sucré
- 50 g de sucre
- 15 ml de jus de citron
- 150 g de fruits rouges ( même surgelés, prévoir un peu plus en quantité )
- Quelques feuilles de menthe
- Lavez et coupez les abricots en morceaux. Ajoutez le sucre en poudre, puis le jus de citron et mixez le tout.
- Emulsionnez le lait concentré non sucré. Puis l'ajouter à la préparation précédente.
- Une fois le mélange homogène, répartir la préparation dans les verrines.
- Parsemez-y les fruits rouges sur le dessus et décorez les verrines d'une feuille de menthe.
- Servir très frais.
Petite verrine très sympa et très fraîches avec les beaux jours qui arrivent.
31 mai 2008
Mousse de fraises
Ingrédients :
- 250 g de fraises environ (moi elles étaients du jardin de belle-maman!)
- 100 g de sucre
- 25 cl de crème liquide très froide
- Extrait de vanille
Réserver quelques fraises pour la décoration et écraser le reste à la fourchette avec le sucre. Monter la crème liquide en crème fouettée avec quelques gouttes d'extrait de vanille. Incorporer délicatement la purée de fraises. Verser dans des jolies coupes et décorer de fraises. Réserver au frais.
18 mars 2008
Mousse légère à l'ananas
Mon ananas commençait à faire la grise mine alors je ne pouvais pas laisser faire ça! J'ai donc préparé cette petite mousse très rapide et très sympa pour ne pas gaspiller!!!!
Pour 4 personnes :
- 300 g d'ananas frais
- 3 blancs d'oeufs ultra-frais froids
- 30 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- Epluchez l'ananas et taillez-le grossièrement en morceaux. Coupez quelques morceaux en dés pour la déco et mixez le reste. Versez cette purée d'ananas dans un saladier.
- Montez ls blancs en neige avec la pincée de sel pendant deux minutes. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la purée d'ananas. Ajoutez les dés d'ananas et mélangez.
- Répartissez cette mousse dans des ramequins ou des verrines. Recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant une heure avant de déguster!
Vous pouvez parfumer cette mousse en mixant l'ananas avec 1 cuillerée à soupe de malibu ou de rhum brun!
26 février 2008
Mousse pomme - cannelle et fruits secs
- 50 g de fruits secs ( noisettes, noix, raisins ) coupés en petits morceaux
- 4 blancs d'oeufs ultra-frais froids
- 60 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
Pour la crème pomme-cannelle :
- 15 cl de jus de pomme
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de Maïzena
- 2 c à c de cannelle en poudre
- 60 g de sucre semoule
Préparez la crème pomme-cannelle : dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena, le jus de pomme, la cannelle et 15 cl d'eau. Mélangez le tout. Faîtes chauffer cette préparation dans une petite casserole, à feu doux, en mélangeant au fouet jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse et épaisse. Versez la dans un saladier et laissez refroidir pendant au moins 20 minutes. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel pendant 2 minutes. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. Incorporez délicatement les blancs à la crème pomme-cannelle. Répartissez la mousse dans des bols. Recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant trois heures. Au moment de déguster, décorez la mousse de petits morceaux de fruits secs.
Un délice!Présentez la mousse avec des spéculos. Vous pouvez remplacer le jus de pomme par du jus de banane ou de carotte.