03 janvier 2010
Galette des rois
Ingrédients :
- 100 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers
- 150 g de poudre d'amande (moi j'ai mis la moitié de poudre de noisette)
- 2 gouttes d'essence d'amande amère
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Dans un saladier mélangez le sucre, les oeufs, le beurre ramolli et la poudre d'amande. Ajoutez les gouttes d'amande amère.
- Versez la frangipane sur la première pâte feuilletée et recouvrir avec la deuxième.
- Badigeonnez le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf additionné à de l'eau afin de la faire dorer.
- Faire cuire 20 minutes à 180°C et 10 minutes à 120°C.
- Servez.
Brownies aux pralines
Ingrédients :
- 200 g de chocolat riche en cacao
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de farine + un peu pour le moule
- 120 g de beurre mou + un peu pour le moule
- 1 bonne pincée de vanille en poudre
- 100 g de pralines roses
Préchauffez le four th.6 (180°).
Beurrez et farinez un moule carré de 20 centimètres de côté.
Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux et le faites-le ramollir 4 à 5 min au micro-ondes, sans le laisser fondre complètement.
Dans une terrine, travaillez le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre en poudre au fouet électrique, jusqu'à consistance d'une pommade. Incorporez alors la vanille, puis les œufs, un à un, toujours au fouet électrique.
Lorsque la pâte est homogène, incorporez la farine tamisée, puis le chocolat ramolli.
Battez vigoureusement la pâte au fouet électrique.
Broyez grossièrement les pralines au robot (ou les envelopper dans un torchon et les écraser au rouleau à pâtisserie), puis incorporez-les à la pâte.
Versez la préparation dans le moule, en lissant la surface avec le dos d'une cuillère.
Enfournez à mi-hauteur et laisser cuire 20 min.
Laissez tiédir 10 minutes hors du four, démouler sur une grille et laissez refroidir complètement.
Coupez alors le biscuit en 18 carrés égaux et les disposer sur un plat.
Bûche au chocolat
Sirop :
- 150 ml de rhum
- 150 ml d'eau bouillante
- 50 ml de sucre semoule
Crème :
- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 150g de sucre
- 150g de beurre mou
- 200 g de chocolat pâtissier
- 1 cuillère à café de café soluble
- 40 biscuits boudoirs
Chantilly :
- 200 ml de crème liquide entière battue en chantilly avec un sachet de sucre vanillé et 25 ml de sucre glace (Pour ma part je l'ai réalisé dans mn siphon).
- Commencez par préparer le sirop dans un ravier, puis le laisser refroidir.
- Préparez la crème : Dans un saladier battez au batteur électrique les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Continuez de battre en ajoutant le beurre mou, puis dans l'ordre, le chocolat fondu et le café soluble. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent, en soulevant bien la préparation à l'aide d'une spatule en silicone.
- Montage : Prendre un moule à cake. Trempez 4 biscuits dans le sirop et disposez-les dans le sens de la longueur et au milieu du moule; trempez un 5ème biscuit et disposez-le dans le sens de la largeur à l'une des extrémités du moule. Disposez tout autour du moule des biscuits trempés rapidement dans le sirop, puis versez les 2/3 de la préparation au chocolat et réservez le reste, il vous servira pour la finition de la bûche. Terminez par des biscuits trempés et disposez-les dans le sens de la largeur du moule, tassez légèrement. Filmez et garder au réfrigérateur.
- Décorez la bûche avec le restant de crème réservée, mélangée à la crème chantilly. Placez au congélateur une demi-heure avant de servir.
Et bonne année 2010 à tous!!!!
22 juin 2009
Bananes en papillote à la noix de coco
Ingrédients :
- Coupez 6 grands carrés de papier d'aluminium et doublez-les avec 6 grands carrés de papier sulfurisé.
- Dans une assiette creuse, mélangez le sucre vanillé avec la cassonade; versez la noix de coco râpée dans une autre assiette creuse.
- Pelez les bananes, arrosez-les de jus de citron et roulez-les dans le mélange de sucre puis dans la noix de coco.
- Posez-les sur le papier sulfurisé au centre des papillotes et poudrez-les du reste de noix de coco et de sucre.
- Refermez les papillotes en enveloppant bien les bananes de papier sulfurisé puis de la feuille d'aluminium.
- Enfouissez les papillotes dans la cendre et laissez cuire 15 min.
- Servez avec des amandes effilées dorées à la poêle sans matière grasse.
07 juin 2009
Blanc manger au lait de coco
Pour 8 personnes :
- 50 cl de lait de coco
- 50 cl de lait concentré non sucré
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 8 feuilles de gélatine
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- Faire bouillir le lait concentré dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Retirez du feu aux premiers bouillons, couvrez et laissez infuser 30 minutes.
- Grattez l'intérieur de la gousse au dessus de la casserole avec un petit couteau pour récupérer les graines et jetez l'écorce.
- Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez le lait vanillé et le lait de coco, sans cesser de remuer.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Egouttez-les puis chauffez-les doucement dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoutes. Incorporez-les au mélange précédent en fouettant vivement. Ajoutez l'extrait d'amande amère et mélangez bien.
- Versez la préparation dans un moule, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Vous pouvez verser la préparation dans des petits pots!
26 avril 2009
Tiramisu à la pistache
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 70 g de pistaches non salées mondées
- 3 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 30 g de sucre vanillé
- 200 g de mascarpone
- 75 g de ricotta
- 24 biscuits à la cuiller
- 5O cl de boisson chocolatée froide
- Concassez grossièrement les pistaches à l'aide d'un minihachoir. Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez petit à petit le mascarpone et la ricotta en fouettant. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule. Incorporez les deux tiers des éclats de pistache à la préparation.
- Mouillez rapidement les biscuits dans la boisson chocolatée. Tapissez le fond des verres avec les biscuits.
- Recouvrir d'une couche de crème. Continuer en alternant une couche de biscuits avec une couche de crème.
- Terminez par une couche de crème et saupoudrer du reste d'éclats de pistache. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum.
Avec ma maman on a rajouté des petites framboises!!!
24 février 2009
Gâteau champenois
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de vin blanc ou champagne
- 100 g d'huile
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
Préchauffez le four à 180°C, th.6. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Versez dans un moule à cake.
Enfournez pour 45 minutes.
Ce gâteau est bien moelleux et très léger!Bref trop bon!
Tarte aux pommes et au griottes
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 ou 3 pommes
- 1 bocal de griottes dénoyautées
- 1 petit bocal de compote pomme-poire
- Sucre à la cannelle
Disposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et y étaler la compote de pomme-poire dans le fond. Coupez les pommes et les disposez dans le plat ainsi que les griottes.
Parsemez la tarte de sucre à la cannelle, ainsi que de quelques morceaux de beurre et enfournez pour 30 minutes environ th.6/7.
Un vrai régal!
13 août 2008
Gâteau rémois aux amandes
Coucou à toutes et à tous!Je suis désolée j'avais un peu délaissé mon blog car je déménageais!Donc beaucoup de travail en vue et surtout plus d'internet pour vous faire partager mes nouvelles recettes!Me voilà de retour et je commence avec ce délicieux dessert!Régalez-vous!
Pour 4 personnes :
- 20 g d'amandes en poudre
- 70 g de beurre
- 165 g de sucre
- 3 oeufs
- 12 Biscuits Roses réduits en poudre
- 1 zeste de citron
- Vanille en poudre
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron en pommade, ajouter la poudre rose, les amandes, le beurre légèrement fondu. Travailler le tout au moins 5 minutes pour obtenir une pommade et ajouter les blancs en neige ferme. Mélangez délicatement le tout. Disposer dans un moule rond. Cuire à feu doux th 6 ( 180°C ) 20 minutes. Servir nature pour le goûter ou accompagné d'une crème anglaise pour le dessert.
C'est délicieux!Désolé car ma photo n'est pas terrible mais ce gâteau est tout rose et surtout très bon!!
08 juillet 2008
Profiterolles de pistaches à la framboise, sauce au citron
Pour 20 choux garnis et nappés :
Les dômes-choux pistache :
- 3 petits oeufs
- 60 g de beurre en dés
- 65 g de farine
- 65 g de pistaches décortiquées non salées mondées
- 25 cl d'eau
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
Le curd framboises :
- 300 g de framboises surgelées
- 120 g de sucre
- 2 oeufs
- 4 càc rases de maïzena
- 1 filet de jus de citron
La sauce épaisse au citron :
- 250 ml de jus de citron
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
Finition : pistaches décortiquées non salées mondées et grossièrement hachées + framboises
Préparer la pâte à choux :
1/ Réduire les pistaches en poudre fine, puis les mélanger à la farine. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel, le beurre en dés, le sucre. Quand le beurre est totalement fondu, continuer l'ébullition quelques secondes jusqu'à ce que cela mousse. Hors du feu et d'un seul coup, incorporer le mélange de farine et de poudre de pistaches. Travailler la pâte à la cuillère en bois énergiquement jusqu'à homogénéisation. Remettre sur le feu et dessécher la pâte en remuant à la cuillère en bois, afin d'en retirer l'humidité. Lorsqu'une fine pellicule se forme au fond de la casserole, retirer du feu et verser la pâte obtenue dans un saladier. Incorporer les oeufs un par un, en travaillant la pâte à la spatule en bois entre chaque. Il est important que chaque oeuf soit parfaitement incorporé avant d'ajouter le suivant.
2/ Préchauffer le four à 200°C. Réaliser 20 dômes à l'aide d'une poche à douille sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé ( il faut bien les espacer ). Les choux ne monteront pas beaucoup, mais ils sont faciles à garnir. Enfourner à 200°C pendant 15 minutes. Laisser totalement refroidir sur une grille.
Préparer le curd de framboises :
3/ Décongeler les framboises au micro-ondes, les mixer en purée. Verser cette purée dans une casserole avec le citron, le sucre, la maïzena, les oeufs battus. Epaissir à feu moyen sans cesser de remuer puis mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante.
Préparer la sauce au citron :
4/ Dans une casserole, verser le jus de citron filtré, le sucre et les oeufs battus. Porter à ébullition et laisser légèrement épaissir ( pas trop tout de même autrement vous obtiendrez une crème ). Cette sauce épaissit en refroidissant, il faut le prendre en compte.
Service :
5/ Trouer les dômes de pistaches refroidis sur le dessous et, à l'aide d'une poche à douille ( embout fin ), garnir de curd de framboises. ( On peut découper un petit chapeau aux dômes afin de les garnir mais c'est moins joli ) Napper de sauce au citron chaude ou tiède ( tiédir au micro-ondes si pas réalisée à la dernière minute ). Parsemer largement de pistaches grossièrement hachées et décorer de quelques framboises.