Les gourmandises de Lulu

07 juin 2009

Diabolos

Ingrédients :

- 15 g de farine
- 50 g de sucre
- 40 g de poudre d'amandes
- 15 ml de cacao amer
- 2 blancs d'oeufs
- 50 ml de beurre fondu

• Dans un saladier mélangez tous les ingrédients dans l'ordre en terminant par les blancs d'oeufs battus en neige bien ferme, puis par le beurre fondu.
• Répartissez la pâte dans un moule à bouchées ( le mien est un tupperware ) et faites cuire dans le four préchauffé 20 minutes, TH 6 ou 180°C.
• Vous pouvez servir les "Diabolos" avec une crème anglaise ou du chocolat fondu.

Idée pour un café gourmand par exemple.

25 mars 2009

Croque chataigne

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 250 g de crème de marron nature
- 50 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 25 g de farine
- 120 g de sucre semoule

• Préchauffez le four à 170°C ( th 5-6 ). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
• Mélangez la crème de marron avec les jaunes, la farine, et le beurre fondu en fouettant vivement. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation.
• Versez la pâte dans des moules à muffins et faîtes cuire au four 20 minutes environ.

24 février 2009

Boules coco à la confiture

Voici une recette de ma collègue Fatiha! A consommer sans modération!!!

Ingrédients :

- 150 g de farine
- 60 g  de maizena
- 150 g de noix de coco râpée et mixée
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre fondu
- 100 ml d'huile
- 90 g de sucre
- Le zeste d'un citron jaune
- 3 petits oeufs

Pour l'enrobage :

- Noix de coco râpée
- Confiture d'abricot, mandarine, orange ou autre parfum de votre choix, que vous aurez fait chauffer au préalable.

Dans un grand bol mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé puis mélanger. Ajoutez le beurre fondu, l'huile, la levure chimique, la maizena, la noix de coco et bien mélanger.
Incorporez la farine progressivement. La pâte sera collante ne vous inquiètez pas, badigeonnez vos mains d'huile et mettre la pâte en boule. Laissez reposer 10 minutes environ, le temps de préparer votre plaque du four.
Faire des boulettes ou formes de votre choix de la taille d'une noix et les disposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Bien espacer car elle prennent du volume à la cuisson.
Faire cuire à four chaud à 180°C pedant 10 à 15 minutes ( c'est normal si elles restent pâles au n iveau de la couleur ). Réservez et faîtes chauffer la confiture.
Trempez les boulettes dans la confiture et les enrober directement dans la noix de coco. N'hésitez pas à refaire chauffer la confiture.

Servir avec un thé à la menthe ou un petit café!

Merveille de chocolat noir et nougat

Pour 4 personnes :

- 100 g de chocolat noir
- 4 morceaux de nougat
- 2 oeufs
- 120 g de beurre demi-sel
- 30 g de sucre
- 20 g de farine

Préchauffez le four à th.6 - 180 °C. Faîtes fondre le chocolat avec 100 g de beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis incorporez la farine et enfin le beurre au chocolat.
Versez cette préparation dans 4 ramequins beurrés. Placez un morceau de nougat au centre de chacun d'eux et enfournez pour 10 minutes.
Servez au sortir du four.

Normalement ce dessert est présenté dans les petites tasses révol mais n'étant pas sûr que les miennes passent au four j'ai préféré les ramequins!

02 avril 2008

Moelleux à la pistache

Pour 4 personnes :

- 100 g de framboises

- 3 oeufs

- 100 g de beurre + un peu pour le moule

- 85 g de sucre

- 65 g de farine

- 50 g de pistaches en poudre

- 1/2 c à c de levure

- sucre glace

- 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à th.6/7 - 200°C. Beurrez un moule rectangulaire.
2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu tiède, la farine, la levure et le sel. Montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte.
3. Prélevez une louche de pâte et réservez-la. Incorporez délicatement la poudre de pistache et les framboises au reste de la pâte.
4. Versez la pâte nature réservée dans le moule puis recouvrez-la de celle à la pistache. Enfournez pour 10 minutes puis baissez le four à Th 6 - 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
5. Sortez le gâteau du four, laissez tièdir avant de démouler. Découpez en carrés et saupoudrez de sucre glace.

C'est plus que bon!lol!Avis aux amateurs!!!

12 mars 2008

Cannelés

Pour 16 cannelés :

- 1/2 L de lait

- 2 oeufs entiers et deux jaunes

- 1/2 gousse de vanille ou 1/2 c à c d'extrait de vanille liquide

- 3 ou 4 c à s de rhum

- 100 g de farine

- 200 g de sucre en poudre

- 25 g de beurre

• La veille : faîtes bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
• Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre, puis incorporez les oeufs d'un seul coup; versez ensuite le lait bouillant.
• Mélangez doucement la préparation afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laissez refroidir, puis ajoutez le rhum.
• Placez au réfrigérateur 24h minimum et 48h au maximum.
• Le jour-même : sortez la pâte du réfrigérateur 1h avant la cuisson.
• Préchauffez le four 20 minutes à 300°C ( th 10 ).
• Versez la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'au trois quarts.
• Posez les moules sur une tôle, et faîtes cuire à 300°C pendant 5 minutes, puis baissez à 180°C ( th 6 ) et continuez la cuisson pendant une heure au moins.
• Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. Démoulez les cannelés encore chauds.

C'est trop bon!!!Et du coup je suis désolée mais va falloir attendre ma fournée de ce soir pour avoir une photo!lol!C'était trop tentant!!

10 mars 2008

Scones anglais

J'ai été très frustrée cet après-midi car pour toutes les recettes que je voulais faire il me manquait au moins un ingrédient!Je ne pouvais pas rester dans cet état et j'ai donc fini par trouver ce petit réconfort!Bien calorique mais très apaisant!lol!Voyez vous même!

Pour une douzaine environ :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 60 g de beurre

- 15 cl de lait

- 1 sachet de levure en poudre

• Tamisez la farine avec le sel, incorporez le beurre ramolli et le lait. Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte souple, ajoutez la levure.
• Etalez la pâte à la main sur une épaisseur de 2 cm environ. Découpez à l'emporte-pièce des ronds de 5cm de diamètre.
• Déposez-les sur la plaque du four beurrée et badigeonnez avec 1 blanc d'oeuf battu additionné d'une cuillerée d'eau.
• Faîtes cuire à four chaud, préchauffé à 220°C ( th 7-8 ), pendant 10 minutes. Servez coupés en deux et garnis de crème fouettée et de confiture.

Une fois dressés il ne faut pas tarder à les servir car ils finissent par dégoulinés!Dommage!!!

09 mars 2008

Tartelettes choco-cannelle

Aujourd'hui c'était l'anniversaire de mon papa!!!Et comme nous sommes allés au salon du vin je n'ai pas eu le temps de faire un gâteau avant de partir! Du coup quand nous sommes rentrés j'ai eu envie de faire ces petites tartelettes choco-cannelle!( Petite confidence : j'ai pas été très patiente pour les faire et ça m'a même mise de mauvaise humeur, mais quand je les ai goûté j'ai vite retrouvé le sourire!!! ).

Pour 6 personnes :

Pour la pâte :

- 170 g de farine

- 70 g de beurre

- 1 c à c de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 200 g de chocolat noir

- 55 g de crème liquide

- 20 g de beurre

- 1 c à c de cannelle

1) Préparez la pâte : mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre mou en parcelles et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux.Ajoutez alors petit à petit un demi verre d'eau et travaillez la pâte avec la paume de la main jusqu'à obtention d'une préparation homogène et lisse. Formez une boule et couvrez-la d'un linge.Laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
2) Préchauffez le four à th.6 - 180°C. Beurrez et farinez 6 petits moules à tartelette. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis garnissez-en les moules. Piquez-la avec une fourchette et couvrez-la de papier sulfurisé puis remplissez de haricots secs. Enfournez ces fonds de tarte et laissez-les cuire 25 minutes environ. Sortez-les du four, démoulez-les et laissez refroidir.
3) Préparez la garniture : Râpez le chocolat dans une jatte. Faîtes bouillir la crème avec la cannelle puis versez-la sur le chocolat en remuant jusqu'à obtenir une crème lisse. Incoporez alors le beurre en petits morceaux. Versez cette crème au chocolat dans les fonds de tartes et mettez le tout au frais pendant une heure. Servez bien frais.

J'en profite pour lui dire à nouveau : "JOYEUX ANNIVERSAIRE PAPA!"

Celui là c'est pas moi qui l'ai fait même si j'espère en réussir un aussi beau rapidement! ( Merci maman d'avoir pensé à en acheter un! ).